Изомальт CAS#64519-82-0
Гликемиялық әсері төмен: Изомальт – қантсыз тәттілендіргіш, ол аш ішекте аз мөлшерде сіңеді, сондықтан қант диабетімен ауыратындар мен төмен көмірсутекті диета ұстанатындар үшін өте қолайлы, өйткені ол қандағы қант деңгейіне аз әсер етеді.
Тіс денсаулығына пайдалы: Кәдімгі қанттан айырмашылығы, изомальт тіс жегісін тудырмайды, сондықтан тәтті дәмге қанағаттандыра отырып, тіс денсаулығы үшін қауіпсіз таңдау болып табылады.
Калориясы төмен: Изомальт грамына аз калория береді, бұл дәмін жоғалтпай, калорияны бақылайтын адамдар үшін тамаша балама болып табылады.
Әмбебап және тұрақты: Изомальттың гигроскопиялығы төмен, табиғи дәмі бар және әртүрлі жағдайларда тұрақты, соның ішінде карамельденбейді немесе Майлар реакциясына ұшырамайды. Ол суда жақсы ериді және тұтынған кезде салқындату әсерін береді, бұл оны тағамдық қолданудың кең ауқымында пайдалануды жақсартады.
Изомальт CAS# 64519-82-0
Изомальт — қантсыз тәттілендіргіш, ол өзінің ерекше физикалық қасиеттеріне байланысты қант алмастырғыш ретінде жиі қолданылады. Қант спирті ретінде ол аш ішекте тек аз мөлшерде сіңіріледі, бұл қандағы қант деңгейіне елеусіз әсер етеді. Осыған қоса, изомальт төмен гигроскопиялық, табиғи тәтті дәм, грамына аз калория және тіс үшін қауіпсіз сияқты әртүрлі артықшылықтарды ұсынады. Бұл тәттілендіргіш төмен көмірсутекті диетадағы адамдар мен қант диабетімен ауыратындарды қоса, барлығына жарамды, себебі ол ішек денсаулығын да қолдай алады. Еуропалық Одақта изомальт тамақ өнімдерінде E/E953 деп белгіленеді.
Изомальт — екі қант спиртінің қоспасы: глюко-сорбит (ГПС) және глюко-маннит (ГПМ). Ол иіссіз ақ кристалды зат ретінде көрінеді. Тәттілігі сахарозаның шамамен 55%-ын құрайды, изомальт ауызда тез ериді, сергітетін салқындату сезімін қалдырады. Қосылыстың 85% салыстырмалы ылғалдылықта гигроскопиялығы төмен және 25°C/77°F температурада суда 100 г ерітіндіге 25 г концентрациясында ериді. Ол этанолда өте аз ериді. Изомальттың балқу температурасы 145-150°C/293-302°F аралығында және 160°C/320°F немесе одан жоғары температурада ыдырайды. Айта кету керек, бір өндіруші изомальт карамелизацияға немесе амин қышқылдарымен Майяр реакциясына ұшырамайды деп мәлімдейді.
Изомальттың химиялық қасиеттері
| Қайнау температурасы | 788.5±60.0 °C (Болжамды) |
| тығыздығы | 1.69±0.1 г/см3 (Болжамды) |
| бу қысымы | 0-0Па 20-50℃ |
| сақтау температурасы. | Құрғақ, бөлме температурасында тығыздалған |
| ерігіштігі | Суда еркін ериді, абсолютті этанолда іс жүзінде ерімейді. |
| пка | 12.89±0.70(Болжамды) |
| пішін | Қатты |
| түс | Ақтан аққа дейін |
| Иіс | 100,00?% бойынша. иіссіз |
| Суда ерігіштігі | Су: 250 мг/мл (726.09 мМ) |
| Тұрақтылық: | جىلۋ سىمىرۋ قابىلەتى بار |
| كەزدەمە بۇيىمدارىنىڭ قۇرامداس بولىمدەرى مەن ولاردىڭ رولى | جىلۋ ساقتايتىن ماتەريال |
| InChIKey | RWJWQKXVEITNKS-JSOWRAQNSA-N |
| LogP | -4.2--3.7 20℃ температурада |
| CAS деректер қорының анықтамасы | 64519-82-0(CAS деректер базасы анықтамасы) |
Қауіпсіздік туралы ақпарат
| حاۋىپ - قاتەر كودتارى | Xn |
| Тәуекел туралы мәлімдемелер | 20/21/22-37/38-41-48 |
| Қауіпсіздік мәлімдемелері | 22-26-36/37/39-45 |
| WGK Германия | 3 |
| RTECS | LZ4394500 |
| HS коды | 2940006000 |
| Қауіпті заттар туралы деректер | 64519-82-0(Қауіпті заттар деректері) |
Изомальттың өнімді қолдануы CAS# 64519-82-0
Изомальт көбінесе қантсыз өнімдерде жағымды дәм мен таза тәттілігі үшін қолданылады. Бұл әмбебап қосылыс майсыз балмұздақ, сүт және салқындатылған сусындар, үстел қанты, майлар, пісірілген өнімдер, жүгері негізіндегі таңғы ас дәнді дақылдары, сағыз, шоколад және кәмпиттер сияқты әртүрлі тағамдарға жарамды.
Сонымен қатар, Изомальт төмен калориялы ирис, жеміс пасталары, ысталған және мұздатылған ет пен балық, нәресте формулалары, пастилкалар, қапталған таблеткалар, минералды және мультивитаминді қоспалар, сондай-ақ джемдер сияқты өнімдерде қабыршақтануға қарсы, жылтырату және көлемді ұлғайту агенті ретінде қызмет етеді.
Ол кейбір тағамдарда дәмнің берілуін жақсартады, ал тұтынғаннан кейін біртіндеп еруі Изомальттан жасалған кәмпиттерден ләззат алуды ұзартуға көмектеседі. Басқа полиолдардан айырмашылығы, Изомальт жағымсыз салқындату әсерін қалдырмайды. Бұл ерекше сенсорлық қасиеттер оны хош иістендірілген өнімдер мен пісірілген тағамдарда қолдануға өте қолайлы етеді.
Зауыт және жабдықтар көрмесі
