Этил мальтол CAS#4940-11-8
Жоғары әсерлі: Этил мальтол мальтолдан 4-6 есе күшті, сондықтан ол аз мөлшерде де тиімді дәм күшейткіш болып табылады.
Ерекше тәтті иіс: Оның өте тәтті, карамель тәрізді иісі бар, ол өте тұрақты және әртүрлі қолданыстарда ерекше және тартымды хош иіс береді.
Әмбебап дәм профилі: Этил мальтол тәтті, жемісті дәм береді, бастапқыда ащы-қышқыл дәмі бар, тағамдар мен сусындарда күрделі және динамикалық дәм тәжірибесін ұсынады.
Тиімді синтез: Этил мальтолды бір сатылы процесс арқылы синтездеуге болады, бұл өндірістің жеңілдетілген әдісін ұсынады және оның коммерциялық қолданылуын арттырады.
Этил мальтол CAS# 4940-11-8
Этил мальтол ақ кристалдар түзеді, балқу температурасы 90–91°C, күшті, тәтті, карамель тәрізді иісі бар. Ол мальтолдан 4-6 есе күшті. Оны өндіру үшін бірнеше синтетикалық әдістер әзірленген. Осындай бір әдісте,этилфурфурил спирті галогендермен әрекеттесіп, 4-гало-6-гидрокси-2-этил-2H-пиран-3(6H)-он түзеді, ол тікелей сулы гидролизге ұшырап, бөліп алуды қажет етпей-ақ этил мальтолды береді. Этил мальтолдың ерекше, тәтті, жеміс тәрізді иісі бар, ол таңғаларлық тұрақтылыққа ие, және тәтті, жеміс дәмі бар, бастапқыда ащы-қышқыл дәм сезіледі, бірақ ол тез кетеді. Ол мальтолдан айтарлықтай күшті, сондықтан тиімді хош иістендіргіш болып табылады.
Этил мальтолдың химиялық қасиеттері
| Балқу нүктесі | 85-95 °C (лит.) |
| Қайнау температурасы | 196,62°C (шамамен) |
| тығыздығы | 1,1624 (шамамен) |
| бу қысымы | 0,2 Па 24°C температурада |
| сыну көрсеткіші | 1.4850 (تخمين) |
| FEMA | 3487 | ЭТИЛ МАЛЬТОЛ |
| сақтау температурасы. | 2-8°C |
| ерігіштігі | Хлороформ (аздап), метанол (аздап) |
| пка | 8,38±0,10 (болжамды) |
| пішін | Қатты |
| түс | Ақтан ашық сарыға дейін |
| Иіс | бензил спиртінде 5,00 %. тәтті карамель джемі құлпынай мақта кәмпиті |
| ٴيىستىڭ تۇرى | карамель |
| بيولوگيالىق قاينار | синтетикалық |
| Суда ерігіштігі | 9.345 г/л 24°С температурада |
| Мерк | 143 824 |
| JECFA ٴنومىرى | 1481 |
| كەزدەمە بۇيىمدارىنىڭ قۇرامداس بولىمدەرى مەن ولاردىڭ رولى | ӘТІСІРУ |
| Хош иіс | |
| LogP | 25°С температурада 2.9 |
| CAS деректер қорының анықтамасы | 4940-11-8(CAS деректер базасы) |
| NIST химия анықтамасы | 4H-пиран-4-он, 2-этил-3-гидрокси- (4940-11-8) |
| EPA субстанцияларды тіркеу жүйесі | 4H-Пиран-4-он, 2-этил-3-гидрокси- (4940-11-8) |
Қауіпсіздік туралы ақпарат
| حاۋىپ - قاتەر كودتارى | Xn |
| Тәуекел туралы мәлімдемелер | 22 |
| Қауіпсіздік мәлімдемелері | 36 |
| WGK Германия | 3 |
| RTECS | UQ0840000 |
| TSCA | TSCA тізімінде |
| HS коды | 29329990 |
| Уыттылық | Еркек тышқандарға, еркек егеуқұйрықтарға, ұрғашы егеуқұйрықтарға, балапандарға ауыздан енгізгендегі LD50 (мг/кг): 780, 1150, 1200, 1270 (Гралла) |
Этил мальтолдың өнімді қолдануы CAS# 4940-11-8
Этил мальтол әртүрлі тағамдарда, әсіресе нан-тоқаш өнімдерінде, сусындарда және синтетикалық жидек пен цитрус дәмдеуіштерінде дәм мен хош иісті күшейткіш ретінде қызмет етеді. Ол сондай-ақ темекі, жөтел сиропы, витаминдер, косметика және сахарин қосылған өнімдер сияқты заттардағы жағымсыз дәмдерді жасыру үшін қолданылады. Этил мальтол — айқын жемісті иісі мен тәтті дәмі бар ақ кристалды ұнтақ. Оның балқу температурасы 90°C, суда және пропиленгликольде нашар ериді, бірақ спирт пен хлороформда жақсы ериді. Ол химиялық синтез арқылы өндіріледі.
Зауыт және жабдықтар көрмесі
