Стевиозид CAS#57817-89-7
Табиғи және нөлдік калориялы тәттілендіргіш – Стевиозид стевия жапырақтарынан алынады және калория қоспай тәттілік береді.
Сахарозаға ұқсас дәм – Табиғи қантқа ұқсас дәм профилін ұсынады, бұл оны сахарозаға қарағанда қолайлы балама етеді.
Азық-түлік өнеркәсібіне қолайлы – Консервантсыз және төмен калориялы және кариеске қарсы тағам өнімдерінде кеңінен қолданылады.
Әлемдік деңгейде танылған және тұрақты – Қытай Денсаулық сақтау министрлігімен мақұлданған және денсаулыққа пайдасы мен тұрақты даму әлеуеті үшін бүкіл әлемде танылған.
Стевиозидтің өнім сипаттамасы CAS#57817-89-7
Стевиозид — стевия жапырақтарынан алынатын дитерпенді гликозид және негізгі тәтті компонент болып табылады, ол квадраттау өсу кезеңінде жетілген жапырақтарда ең жоғары шоғырланған. Қытай Денсаулық сақтау министрлігі табиғи тәттілендіргіш ретінде мақұлдаған, ол нөлдік калория береді және табиғи сахарозаға өте ұқсас дәмге ие, бұл стевияны қант қамысы мен қант қызылшасынан кейінгі әлемдегі үшінші ірі қант көзіне айналдырады.
Консервантсыз табиғатының арқасында стевиозид тамақ өнеркәсібінде төмен калориялы және кариеске қарсы өнімдерді өндіру үшін кеңінен қолданылады. Ол денсаулыққа пайдасы мен тұрақты дамуға қосар үлесі үшін әлемдік деңгейде танылған.
Параметрлер
| Балқу нүктесі | 198°C |
| альфа | D25 -39,3° (c = 5,7 H2O-да) |
| Қайнау температурасы | 963,3±65,0 °C (болжамды) |
| тығыздығы | 1,53±0,1 г/см³ (болжамды) |
| FEMA | 4728 | ГЛЮКОЗИЛ СТЕВИОЛ ГЛИКОЗИДТЕРІ |
| сыну көрсеткіші | -39.3 ° (C=6, H2O) |
| сақтау температурасы. | Құрғақ, 2-8°С жабық |
| ерігіштігі | DMSO: ерігіштігі 25 мг/мл, мөлдір |
| пка | 12.51±0.70 (болжамды) |
| пішін | ұнтақ |
| түс | اق |
| بيولوگيالىق قاينار | Стевия түрі |
| Мерк | 148,810 |
| InChIKey | ZBXJPXVJLBZBLI-IJGGXEOMSA-N |
| LogP | 4.440 (шамамен) |
| CAS деректер қорының анықтамасы | 57817-89-7 (CAS деректер базасына сілтеме) |
| Қауіпсіздік мәлімдемелері | 22 - 24 / 25 |
| WGK Германия | 3 |
| RTECS | NZ8175000 |
| HS коды | 29389090 |
Стевиозидтің өнімдік қолданылуы CAS#57817-89-7
Стевиозид сахарозадан шамамен 200–300 есе тәтті дәм береді. Жоғары концентрацияларда аздап ащы дәм болуы мүмкін, бірақ оның тәтті дәмі ауызда ұзақ сақталады. Табиғи тәттілендіргіш ретінде ол сахарозаға ең жақын баламалардың бірі болып табылады.
Төмен калориялы тағамдық тәттілендіргіш ретінде қолданылатын стевиозид калория тұтынуды азайтуға көмектеседі. Сахарозаны алмастырған кезде, дәмнің қалдығын болдырмау үшін ең жоғары қолдану мөлшері үштен бір бөлігін құрауы керек. GB2760-86 ережелеріне сәйкес, ол стандартты өндіріс жағдайында сұйық және қатты сусындарда, кәмпиттерде және кондитерлік өнімдерде қолдануға жарамды.
Өнімнің жоғары молекулалық салмағы салыстырмалы түрде төмен өткізгіштікке әкеледі. Уыттылық зерттеулері тышқандар мен егеуқұйрықтарда ауызша LD50 8,2 г/кг-ден жоғары екенін көрсетеді, бұл жоғары қауіпсіздік маржасын білдіреді.
