Глицирризин қышқылының аммоний тұзы CAS#53956-04-0
Тым тәтті дәм – Аммоний глицирризинаты сахарозадан шамамен 200 есе тәтті, бұл оны өте тиімді табиғи тәттілендіргіш етеді.
Әмбебап тағамдық қолдану – Консервіленген ет, дәмдеуіштер, кәмпиттер, печенье, кептірілген жемістер және сусындар сияқты өнімдерде тағамдық қоспа ретінде кеңінен қолданылады.
Глюкокортикоид тәрізді белсенділік – Кортикостероидтардың жалпы жанама әсерлерінсіз қабынуға қарсы, аллергияға қарсы және мембрананы қорғайтын әсер көрсетеді.
Бауыр ферменттерінің модуляциясы – Бауырдың стеролды метаболиздейтін ферменттеріне жоғары жақындық танытып, кортизол мен альдостеронның инактивациясын тежеп, физиологиялық тепе-теңдікті қолдайды.
Глицирризин қышқылының аммоний тұзының өнім сипаттамасы CAS#53956-04-0
Аммоний глицирризинаты — жоғары қуатты тәттілендіргіш, сахарозадан шамамен 200 есе тәтті. Ол тағамдық қоспаларда кеңінен қолданылады және консервіленген ет, дәмдеуіштер, кәмпиттер, печенье, кептірілген жемістер және сусындар сияқты өнімдерде қолданылуы мүмкін.
Моноаммоний глицирризинаты бауырдың стеролды метаболиздейтін ферменттеріне жоғары жақындық танытады, осылайша кортизол мен альдостеронның инактивациясын тежейді. Қолданған кезде ол кортикостероидтарға тән жанама әсерлерді тудырмай, қабынуға қарсы белсенділік, аллергияға қарсы қасиеттер және мембрана құрылымдарын қорғауды қамтитын айтарлықтай глюкокортикоид тәрізді әсерлерді қамтамасыз етеді.
Параметрлер
| Балқу нүктесі | >200°C (ыдырау) |
| Қайнау температурасы | 768.56°C (шамамен баға) |
| тығыздығы | 1.1846 (шамамен баға) |
| FEMA | 2528 | ГЛИЦИРРИЗИН, АММОНИЙЛЕНГЕН (GLYCYRRHIZA SPP.) |
| сыну көрсеткіші | 49 ° (C=1.5, EtOH) |
| сақтау температурасы. | 2-8°C |
| ерігіштігі | Суда аз ериді, абсолютті этанолда өте аз ериді, ацетонда іс жүзінде ерімейді. Қышқылдар мен сілті гидроксидтерінің сұйылтылған ерітінділерінде ериді. |
| пішін | Ұнтақ немесе кристалдар |
| түс | Сарыдан сары-жасылға дейін |
| Иіс | дәмсіз |
| оптикалық белсенділік | [α]20/D +48±4°, c = 1% этанолда: су (1:1) |
| BRN | 3897076 |
| Тұрақтылық: | جىلۋ سىمىرۋ قابىلەتى بار |
| InChIKey | ILRKKHJEINIICQ-YDYGGSECSA-N |
| LogP | -0.9 |
| CAS деректер қорының анықтамасы | 53956-04-0 |
| EPA субстанцияларды тіркеу жүйесі | альфа-D-Глюкопиранозидуроникалық қышқыл, (3.бета.,20.бета.)-20-карбокси-11-оксо-30-норолеан-12-ен-3-ил 2-О-.бета.-D-глюкопиранозуронил-, моноаммоний тұзы (53956-04-0) |
| РИДАДР | B م 30 77 9 / PG III |
| WGK Германия | 2 |
| RTECS | LZ6500000 |
| Ф | 3 - 10 |
| HS коды | 29389090 |
Глицирризин қышқылының аммоний тұзының өнімді қолданылуы CAS#53956-04-0
Аммоний глицирризинаты полииондық кешенді тасымалдаушылардың синтезінде қолданылады, басқа теріс зарядталған, суда еритін дәрілерді, әсіресе қабынуға қарсы қосылыстармен бірге жобалауға үлгі ретінде қызмет етеді. Мия флавоноидтарынан алынатын глицирризин қышқылының аммоний тұзы сонымен қатар дәмдеуіш және тәттілендіргіш агент ретінде жұмыс істейді, жұмсақ мия дәмімен қатар қарқынды, толыққанды тәттілік ұсынады.
Ол суда, глицеринде және пропиленгликольде ериді және жақсы термиялық тұрақтылық көрсетеді, дегенмен ұзақ қыздыру деградацияға әкелуі мүмкін. Ол 3,5–9 рН диапазонында тұрақты болып қалады, бірақ рН 3,5-тен төмен болғанда тұнбаға түсуі мүмкін. Бұл қосылыс сусындарда, десерттерде, кондитерлік өнімдерде, сорпаларда және салат тұздықтарында қолдануға жарамды.
