D-(+)-Глюконо-1,5-лактон (CAS#90-80-2)
Дельта-Глюконолактон (ГДЛ) - бұл D-глюконаттың лактондық түрі және табиғи түрде бал, жеміс шырындары, шарап және көптеген ашытылған өнімдер сияқты әртүрлі тағамдарда кездеседі.
E575 нөмірімен белгіленген тағамдық қоспа ретінде ол секвестрлеуші және қышқылдандырғыш ретінде қызмет етеді, рН деңгейін төмендетуге және тағамдарды ферменттер мен микроорганизмдерден болатын бұзылудан қорғауға көмектеседі. Сондай-ақ ол емдеу, тұздау және қопсытқыш агент ретінде қызмет етеді және фета ірімшігін өндіру сияқты қолданыстар үшін ұсынылған.
Құрғақ түрінде бейтарап болғанымен, ГДЛ суда гидролизденіп, глюкон қышқылын түзеді, бұл жеңіл қышқыл дәм береді. Оның қышқылдығы лимон қышқылының шамамен үштен бір бөлігін құрайды. Сонымен қатар, оны сусындарда, соның ішінде лезде дайындалатын сусындарда, сироптарда, дайын шай мен кофеде, спорттық және энергетикалық сусындарда және бөтелкедегі суда қоректік қоспа ретінде қолдануға болады.
![D-(+)-Глюконо-1,5-лактон CAS#90-80-2]( "D-(+)-Глюконо-1,5-лактон CAS#90-80-2")
D-(+)-Глюконо-1,5-лактонның химиялық қасиеттері
| Балқу нүктесі |
160 °C (ыдырау)(әдеб.) |
| альфа |
65 º (c=1, H2O) |
| Қайнау температурасы |
230,35°C (шамамен бағалау) |
| توپتىق تىعىزدىق |
750 кг/м3 |
| тығыздығы |
0.6 |
| сыну көрсеткіші |
63,5 ° (C=10, H2O) |
| сақтау температурасы. |
Құрғақ, бөлме температурасында тығыздалған |
| ерігіштігі |
590 г/л гидролиз |
| pKa |
12,06±0,60 (болжамды) |
| пішін |
Кристалды ұнтақ |
| түс |
Ақтан аққа дейін |
| Иіс |
ақ кристалды ұнтақ, іс жүзінде иіссіз |
| PH |
3,6 (10 г/л, H2O, 20℃) |
| بيولوگيالىق قاينار |
микробтық |
| Суда ерігіштігі |
500 г/л (20 °C) |
| Мерк |
144457 |
| BRN |
83286 |
| نەگىزگى قولدانىلۋ |
фармацевтикалық (кіші молекулалы) |
| كەزدەمە بۇيىمدارىنىڭ قۇرامداس بولىمدەرى مەن ولاردىڭ رولى |
تەرىنىڭ جاعدايىن جاقسارتۋ |
| ХЕЛАТТАУ |
| كوزەتكىش بۇيىمدارىنىڭ قۇرامىنا قاتىستى تەكسەرۋ |
D-(+)-Глюконо-1,5-лактон (90-80-2) |
| InChI |
1S/C6H10O6/c7-1-2-3(8)4(9)5(10)6(11)12-2/h2-5,7-10H,1H2/t2-,3-,4+,5-/m1/s1 |
| InChIKey |
PHOQVHQSTUBQQK-SQOUGZDYSA-N |
| КҮЛІМДЕР |
OC[C@H]1OC(=O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O |
| LogP |
-2.38 |
| CAS деректер қорының анықтамасы |
90-80-2 (CAS деректер базасына сілтеме) |
| NIST химия анықтамасы |
D-Глюкон қышқылы, «дельта»-лактон (90-80-2) |
| EPA субстанцияларды тіркеу жүйесі |
.delta.-Глюконолактон (90-80-2) |
Қауіпсіздік туралы ақпарат
| حاۋىپ - قاتەر كودتارى |
Xn ، Xi |
| Тәуекел туралы мәлімдемелер |
21-36/38-46-62-63 |
| Қауіпсіздік мәлімдемелері |
24/25-53-36/37-26-25 |
| WGK Германия |
3 |
| RTECS |
LZ5184000 |
| Ф |
21 |
| TSCA |
TSCA тізімінде |
| HS коды |
29322090 |
| ساقتاۋ تۇرى |
11 – جانارلىق تۇراقتى زاتتار |
| Қауіпті заттар туралы деректер |
90-80-2 (Қауіпті заттар туралы деректер) |
![D-(+)-Глюконо-1,5-лактон CAS#90-80-2]( "D-(+)-Глюконо-1,5-лактон CAS#90-80-2")
D-(+)-Глюконо-1,5-лактонның (CAS#90-80-2) өнімдік қолданылуы
D-(+)-Глюконо-1,5-лактон (GDL) негізінен қышқылдандырғыш ретінде қызмет етеді. Сулы ерітіндіде ол біртіндеп гидролизденіп, глюкон қышқылын түзеді, осылайша қажетті рН деңгейін орнатады. Қышқылдың пайда болу жылдамдығы температура, концентрация және ерітіндінің бастапқы рН деңгейі сияқты факторларға байланысты. Қышқылдың бөлінуі бөлме температурасында баяу жүреді және жоғары температурада жылдамдайды.
GDL жоғары ерігіштікке ие, 20°C температурада 100 мл суда 59 г ериді. Ол бірнеше рөл атқарады, соның ішінде қопсытқыш, қышқылдандырғыш, консервілеу және маринадтау агенті, сондай-ақ рН реттегіш. Көптеген басқа тағамдық қышқылдармен салыстырғанда, ол жұмсақ қышқыл дәм береді. Ол нан өнімдерінде, теңіз өнімдерінде, десерттерде және салат дәмдеуіштерінде кеңінен қолданылады.
![D-(+)-Глюконо-1,5-лактон CAS#90-80-2]( "D-(+)-Глюконо-1,5-лактон CAS#90-80-2")
