Кальций лактаты CAS#814-80-2
Әмбебап тағамдық және дәрілік қолданыс:Тағамдарда (мысалы, ашытқы ұнтағында) және дәрілік мақсатта қышқылды бейтараптандырғыш және кальций қоспасы ретінде қолданылады.
Тамаша сіңімділік:Әртүрлі рН деңгейлерінде сіңе алады және тиімді сіңу үшін тағам қажет етпейді.
Тіс денсаулығына пайдасы:Қантсыз тағамдар мен ксилитті сағыздарға тіс жегісінің алдын алу және тіс эмалін қалпына келтіру үшін қосылады.
Тағамды сақтау және сапасы:Жаңа кесілген жемістердің қаттылығын сақтап, сақтау мерзімін ұзартады және кальций хлоридіне тән ащы дәм бермейді.
Кальций лактаты CAS#814-80-2
Кальций лактаты – бұл сүт қышқылының кальций карбонатымен немесе кальций гидроксидімен әрекеттесуі нәтижесінде пайда болатын қара немесе ақ кристалды тұз. Ол тағамдарда, мысалы, қопсытқыш ұнтақтың құрамында жиі қолданылады, сонымен қатар дәрілік мақсатта да пайдаланылады. Оның Е нөмірі – E327.
Бұл қосылыс көбінесе ескі ірімшіктерде кездеседі, мұнда пісу процесі кезінде бактериялар сүт қышқылын аз еритін түрге айналдырғанда ұсақ кристалдар пайда болады. Медицинада кальций лактаты негізінен антацид ретінде және кальций жетіспеушілігін емдеу үшін қолданылады. Ол әртүрлі рН деңгейлерінде жақсы сіңеді және тиімді сіңу үшін тамақ қабылдауды қажет етпейді.
Кальций лактаты қантсыз тағамдарға тіс жегісінің алдын алу үшін қосылады. Құрамында ксилит бар сағызға қосылғанда, тіс эмалінің реминерализациясын күшейтеді. Сонымен қатар, ол жаңа кесілген жемістерге, мысалы, қауынға, қаттылықты сақтау және сақтау мерзімін ұзарту үшін қолданылады, кальций хлориді кейде тудыратын ащы дәмсіз.
Кальций лактатының химиялық қасиеттері
| ерігіштігі | Суда ериді, қайнаған суда еркін ериді, этанолда (96 пайыз) өте аз ериді. |
| PH | 7.56(1 мМ ерітінді);7.97(10 мМ ерітінді);8.28(100 мМ ерітінді);8.5(1000 мМ ерітінді) |
| Иіс | Иіссіз |
| كەزدەمە بۇيىمدارىنىڭ قۇرامداس بولىمدەرى مەن ولاردىڭ رولى | КЕРАТОЛИТИКАЛЫҚ |
| ТҰТЫРҒЫШ | |
| БУФЕРЛЕУ | |
| InChI | InChI=1S/C3H6O3.Ca.2H/c1-2(4)3(5)6;;;/h2,4H,1H3,(H,5,6);;; |
| InChIKey | KSDPLTNUUQNXLV-UHFFFAOYSA-N |
| КҮЛІМДЕР | C(O)(C)C(=O)O.[Ca] |
| LogP | -0.698 (баға) |
| CAS деректер қорының анықтамасы | 814-80-2(CAS деректер базасына сілтеме) |
| EPA субстанцияларды тіркеу жүйесі | Кальций лактаты (814-80-2) |
| Тәуекел туралы мәлімдемелер | 36 / 37 / 38 |
| Қауіпсіздік мәлімдемелері | 26 - 36 / 37 / 39 |
| TSCA | TSCA тізімінде |
| Қауіпті заттар туралы деректер | 814-80-2(Қауіпті заттар туралы деректер) |
Кальций лактатының өнімдік қолданылуы, CAS нөмірі 814-80-2
Кальций лактаты – сүт қышқылының кальций тұзы, суда еритін, 20 °C температурада 3,4 г/100 г суда ериді, ал ыстық суда ерігіштігі әлдеқайда жоғары. Ол моногидрат, тригидрат және пентагидрат түрінде болады, тригидрат пен пентагидрат 25 °C температурада 9 г/100 мл суда ериді. Құрамында шамамен 14% кальций бар.
Тамақ өнімдерінде кальций лактаты консервіленген жемістер мен көкөністердің құрылымын тұрақтандыру және жақсарту үшін қолданылады, себебі ол тұрақсыз пектинді ерімейтін кальций пектатына айналдырып, пісіру кезінде құрылымның бұзылуын болдырмайды. Сондай-ақ, ол ангел фуд кексіне, шығыршықталған қоспаларға және меренгаларға ақуыздың созылғыштығын арттыру үшін қосылады, нәтижесінде көбік көлемі ұлғаяды. Сонымен қатар, ол кальциймен байытылған тағамдарда, мысалы, нәресте тағамдарында, және құрғақ сүт ұнтағының қасиеттерін жақсарту үшін қолданылады.
