Изомальт CAS#64519-82-0
Қант деңгейіне төмен әсер ететін және диабетке қолайлы: Изомальт – қантсыз тәттілендіргіш, ол аш ішекте аз сіңіріледі, нәтижесінде қандағы глюкоза деңгейіне аз әсер етеді және диабетпен ауыратын адамдар мен төмен көмірсутекті диеталарға жарамды.
Тамаша қант алмастырғыш қасиеттері: Қант спирті ретінде изомальт табиғи дәм профилін қамтамасыз етеді, калориясы төмендейді және дәстүрлі қантқа тиімді балама болып табылады.
Тіс денсаулығына пайдалы және денсаулыққа тиімді: Изомальт тіс денсаулығын қолдауға көмектеседі және ішекке пайдалы қасиеттерге ие, бұл оны денсаулыққа бағытталған тағам құрамдарында қалаулы ингредиентке айналдырады.
Жоғары физикалық тұрақтылық: Төмен гигроскопиялық және қолайлы өңдеу сипаттамаларымен изомальт әртүрлі тағамдық қолданыстарда кеңінен қолданылады, соның ішінде Еуропалық Одақта E/E953 деп белгіленген өнімдер.
Изомальт (CAS# 64519-82-0)
Изомальт – қантсыз тәттілендіргіш, ол өзінің қолайлы физикалық қасиеттерінің арқасында қанттың орнына кеңінен қолданылады. Қант спирті ретінде ол аш ішекте аз мөлшерде сіңеді, нәтижесінде қандағы қант деңгейіне әсері шамалы болады. Бұл оны төмен көмірсутекті диетадағы адамдар мен қант диабетімен ауыратын науқастарға қолайлы етеді, сонымен қатар ішек денсаулығын жақсартады.
Изомальт қосымша артықшылықтарды ұсынады, соның ішінде төмен гигроскопиялық, табиғи дәм профилі, ең аз калориялық мазмұн және тіске пайдалы қасиеттер. Еуропалық Одақта ол тамақ өнімдерінің қаптамасында E/E953 деп белгіленеді.
Екі қант спиртінен – глюко-сорбитол (GPS) және глюко-маннитол (GPM) – тұратын изомальт ақ, иіссіз кристалды қосылыс болып табылады. Ол сахарозаның тәттілігінің 55% қамтамасыз етеді және ауызда оңай ериді, салқындату сезімін береді.
Изомальттың химиялық қасиеттері
Қайнау температурасы |
788.5±60.0 °C (Болжамды) |
тығыздығы |
1.69±0.1 г/см3 (Болжамды) |
бу қысымы |
0-0Па 20-50℃ |
сақтау температурасы. |
Құрғақ, бөлме температурасында тығыздалған |
ерігіштігі |
Суда еркін ериді, абсолютті этанолда іс жүзінде ерімейді. |
пка |
12.89±0.70(Болжамды) |
пішін |
Қатты |
түс |
Ақтан аққа дейін |
Иіс |
100,00?% бойынша. иіссіз |
Суда ерігіштігі |
Су: 250 мг/мл (726.09 мМ) |
Тұрақтылық: |
جىلۋ سىمىرۋ قابىلەتى بار |
كەزدەمە بۇيىمدارىنىڭ قۇرامداس بولىمدەرى مەن ولاردىڭ رولى |
جىلۋ ساقتايتىن ماتەريال |
InChIKey |
RWJWQKXVEITNKS-JSOWRAQNSA-N |
LogP |
-4.2--3.7 20℃ температурада |
CAS деректер қорының анықтамасы |
64519-82-0(CAS деректер базасы анықтамасы) |
Қауіпсіздік туралы ақпарат
حاۋىپ - قاتەر كودتارى |
Xn |
Тәуекел туралы мәлімдемелер |
20/21/22-37/38-41-48 |
Қауіпсіздік мәлімдемелері |
22-26-36/37/39-45 |
WGK Германия |
3 |
RTECS |
LZ4394500 |
HS коды |
2940006000 |
Қауіпті заттар туралы деректер |
64519-82-0(Қауіпті заттар деректері) |
Изомальттың CAS#64519-82-0 өнімдік қолданылуы
Изомальт (CAS#64519-82-0) тәтті дәмнің жұмсақтығы мен жоғары тазалығына байланысты қантсыз өнімдерде қолданылады. Ол майы аз балмұздақ, сүт негізіндегі және салқындатылған сусындар, үстел қантының алмастырғыштары, жағуға арналған тағамдар, пісірілген өнімдер, жүгері негізіндегі таңғы ас тағамдары, сағыз, шоколад және кондитерлік өнімдер сияқты әртүрлі азық-түлік өнімдеріне қосуға жарамды. Сонымен қатар, Изомальт калориясы төмен ирис, жеміс пасталары, ысталған және мұздатылған ет пен балық өнімдері, нәресте формулалары, пастилкалар, қапталған таблеткалар, минералды және мультивитаминді қоспалар мен джемдерде қабыршақтандырғыш, жылтыратқыш және көлемді ұлғайтқыш агент ретінде қызмет етеді. Бұл қосылыс белгілі бір тағамдық қолданыстарда дәмнің берілуін жақсартады, ал тұтынудан кейінгі біртіндеп еруі одан жасалған кәмпиттердің ұзақ сақталуын қамтамасыз етеді. Басқа полиолдардан айырмашылығы, Изомальт жағымсыз салқындату әсерін тудырмайды, бұл оны хош иістендірілген өнімдер мен пісірілген өнімдерге қосу үшін ерекше тиімді етеді.
