Фуранеол (CAS#3658-77-3)
Фуранеол – маңызды хош иісті химиялық зат және әртүрлі жемістерде табиғи түрде кездесетін негізгі дәмдеуіш қосылыс. Оны көмірсулар арқылы Майяр реакциясы арқылы химиялық жолмен синтездеуге немесе ашытқылар, бактериялар және өсімдіктер арқылы өндіруге болады, сонымен қатар ол физиологиялық әсер етеді. Зерттеулер фуранеолдың cAMP жауап элементін байланыстыратын ақуыздың фосфорлануын тежейтінін көрсетеді, бұл оның тиімді гиперпигментация тежегіші ретіндегі әлеуетін болжайды. Сонымен қатар, ол адам қолдануына арналған перспективалы микробқа қарсы агент бола алады.
Құрылымдық жағынан фуранеол фуран класына жатады, атап айтқанда 3 және 4 позицияларында оксо және гидрокси топтары бар 2,5-диметилфуран. Ол құлпынай мен ұқсас жемістерде мол мөлшерде кездеседі.
Фуранеолдың химиялық қасиеттері
Балқу нүктесі |
73-77 °C (лит.) |
Қайнау температурасы |
188 °C |
тығыздығы |
1.049 г/мл 25 °C температурада |
бу қысымы |
0,81 Па 25 °C температурада |
сыну көрсеткіші |
n20/D 1.439 |
FEMA |
3174 | 4-ГИДРОКСИ-2,5-ДИМЕТИЛ-3(2H)-ФУРАНОН |
Fp |
>230 °F |
сақтау температурасы. |
2-8°C |
ерігіштігі |
Хлороформ (аздап), метанол (аздап) |
пка |
9.62±0.40(Болжалды) |
пішін |
Қатты |
түс |
اق |
Иіс |
1.00% пропиленгликольде. тәтті мақта кәмпит карамель құлпынай қант |
ٴيىستىڭ تۇرى |
карамель |
بيولوگيالىق قاينار |
синтетикалық |
Суда ерігіштігі |
176 г/л 20°C температурада |
JECFA ٴنومىرى |
1446 |
BRN |
1281357 |
Тұрақтылық: |
Жарыққа сезімтал, температураға сезімтал |
كەزدەمە بۇيىمدارىنىڭ قۇرامداس بولىمدەرى مەن ولاردىڭ رولى |
ТОНИК |
InChIKey |
INAXVXBDKKUCGI-UHFFFAOYSA-N |
LogP |
0.95 20°C температурада |
CAS деректер қорының анықтамасы |
3658-77-3 (CAS деректер базасына сілтеме) |
NIST химия анықтамасы |
2,5-Диметил-4-гидрокси-3(2h)-фуранон (3658-77-3) |
EPA субстанцияларды тіркеу жүйесі |
4-Гидрокси-2,5-диметил-3(2H)фуранон (3658-77-3) |
Қауіпсіздік туралы ақпарат
حاۋىپ - قاتەر كودتارى |
Xn |
Тәуекел туралы мәлімдемелер |
22 |
Қауіпсіздік мәлімдемелері |
36-24/25 |
WGK Германия |
3 |
RTECS |
LU3990000 |
Ф |
10-23 |
HS коды |
29321900 |
Қауіпті заттар туралы деректер |
3658-77-3 (Қауіпті заттар деректері) |
Фуранеолдың өнімдік қолданылуы (CAS#3658-77-3)
2,5-Диметил-4-гидрокси-3(2H)-фуранон, әдетте фуранеол деп аталады, ет эссенциясының құрамдарындағы негізгі ингредиент болып табылады. Оның тәтті құлпынайға ұқсас хош иісі оны дәмдеуіш және иіс шығару өнеркәсібінде кеңінен қолдануға мүмкіндік береді.
