2-Метил май қышқылы CAS#116-53-0
Бірегей дәм профилі: Рокфор ірімшігіне ұқсас өткір, ащы иіс, төмен сұйылтуда жемісті болады.
Қосарлы синтез әдістері: Фузель майын декарбоксилдеу немесе тотықтыру арқылы алынады.
Әмбебап дәм ингредиенті: Сары май, кілегей және ірімшік дәмдеуіштерінде қолданылады.
Ацил бөлігінің көзі: Дәмдік эфир синтезіне прекурсор.
2-Метил май қышқылы (CAS#116-53-0)
2-Метил май қышқылының иісі өткір, ащы, Рокфор ірімшігін еске түсіреді, дәмі де ащы. Дегенмен, төмен концентрацияларда ол жағымды жемісті дәмге ие. Бұл қосылысты екі әдіспен синтездеуге болады: метилэтилмалон қышқылын декарбоксилдеу (қыздыру арқылы) немесе ашыту амил спиртін (сивуш майын) тотықтыру. Ол сары май, крем және ірімшік дәмдеуіштеріндегі негізгі дәм ингредиенті болып табылады. Сонымен қатар, тиісті дәмдік күрделі эфирлерді дайындау үшін ацил бөлігін қамтамасыз етуші ретінде әрекет етеді.
2-Метилмай қышқылы Рокфор ірімшігімен ұқсас өткір, ащы иіске және дәмге ие, ал төмен сұйылтуларда жемісті дәмге ауысады. Оны метилэтилмалон қышқылын декарбоксилдеу немесе ашыту амил спиртін (сивуш майын) тотықтыру арқылы алуға болады.
2-Метил май қышқылының химиялық қасиеттері
Балқу нүктесі |
-70 °C |
Қайнау температурасы |
176-177 °C (әдеб.) |
тығыздығы |
0.936 г/мл 25 °C (лит.) |
бу қысымы |
0.5 мм сынап бағанасы (20 °C) |
сыну көрсеткіші |
n20/D 1.405 (әдеб.) |
FEMA |
2695 | 2-МЕТИЛМАЙ ҚЫШҚЫЛЫ |
Fp |
165 °F |
сақтау температурасы. |
Құрғақ, бөлме температурасында тығыздалған |
ерігіштігі |
20 г/л |
пішін |
Сұйықтық |
пка |
4.8 (25℃ кезінде) |
түс |
Ашық түссізден ақшыл сарыға дейін |
Иіс |
пропиленгликольде 10.00 % кезінде. өткір қышқыл рокфор ірімшігі |
ٴيىستىڭ تۇرى |
қышқыл |
بيولوگيالىق قاينار |
синтетикалық |
жарылыс шегі |
1.6-7.3% (көлем бойынша) |
Суда ерігіштігі |
45 г/л (20 ºC) |
JECFA ٴنومىرى |
255 |
BRN |
1720486 |
كەزدەمە بۇيىمدارىنىڭ قۇرامداس بولىمدەرى مەن ولاردىڭ رولى |
ӘТІСІРУ |
LogP |
25℃ температурада 1,8 |
CAS деректер қорының анықтамасы |
116-53-0 (CAS дерекқорына сілтеме) |
NIST химия анықтамасы |
Бутан қышқылы, 2-метил- (116-53-0) |
EPA субстанцияларды тіркеу жүйесі |
2-метилбутан қышқылы (116-53-0) |
Қауіпсіздік туралы ақпарат
حاۋىپ - قاتەر كودتارى |
C |
Тәуекел туралы мәлімдемелер |
21/22-34 |
Қауіпсіздік мәлімдемелері |
26-36/37/39-45 |
РИДАДР |
UN 3265 8/PG 3 |
WGK Германия |
1 |
RTECS |
EK7897000 |
Ф |
13 |
TSCA |
Иә |
Қауіпті сынып |
8 |
PackingGroup |
III |
HS коды |
29156090 |
2-Метилмай қышқылының (CAS#116-53-0) өнімдік қолданылуы
2-Метилмай қышқылы сары май, крем және ірімшік өнімдеріндегі дәмді күшейту үшін тағамдық қоспа ретінде қызмет етеді. Сонымен қатар, ол органикалық синтезде, фармацевтикада, агрохимияда және бояғыш заттар өндірісінде маңызды шикізат пен аралық өнім болып табылады. Бұл қосылыс 2-метилмай қышқылының ангидридін синтездеуде де рөл атқарады.
