GELLAN GUM CAS#71010-52-1
Керемет гель түзу қабілеті: Геллан сағызы жоғары гельдену қасиеттерін көрсетеді, бұл оған әртүрлі жағдайларда тұрақты гельдер құруға мүмкіндік береді.
Жоғары тұрақтылық: Ол әртүрлі орталарда құрылымдық тұтастық пен функционалдылықты сақтайды, тұрақты өнімділікті қамтамасыз етеді.
Тиімді қоюландыру қасиеттері: Геллан сағызы күшті қоюландырғыш ретінде әрекет етеді, құрамдардағы тұтқырлық пен текстураны жақсартады.
Жоғары суспензия қасиеттері: Ол тамаша суспензия мүмкіндіктерін қамтамасыз етеді, бөлшектердің шөгуіне жол бермейді және қолдануда біркелкі таралуды қамтамасыз етеді.
Геллан сағызының өнім сипаттамасы CAS#71010-52-1
Геллан сағызы – бұл ерекше функционалдық қасиеттерімен танымал микробтық ашытудан алынған полисахарид. Ол тұрақты және біркелкі гель құрылымдарын қамтамасыз ететін тамаша гель түзу қабілетін көрсетеді. Сонымен қатар, ол жоғары тұрақтылыққа, тиімді қоюландыру сипаттамаларына және үздік суспензия қасиеттеріне ие, бұл оны әмбебап ингредиент етеді.
Осы қасиеттерінің арқасында геллан сағызы тамақ, фармацевтика және химиялық өндіріс сияқты әртүрлі салаларда кеңінен қолданылады.
Параметрлер
тығыздығы |
0,32 - 0,45 г/см3 |
пішін |
Ұнтақ |
түс |
اق |
Суда ерігіштігі |
سۋدا ەرىيدى . |
EPA субстанцияларды тіркеу жүйесі |
Геллан сағызы (71010-52-1) |
Қауіпсіздік туралы ақпарат
WGK Германия |
2 |
TSCA |
Иә |
HS коды |
3913900099 |
Геллан сағызының өнімді қолдану аясы (CAS# 71010-52-1)
Геллан сағызы - Sphingomonas elodea ашытуы арқылы өндірілетін микробтық полисахарид. Оның молекулалық құрылымы глюкоза, глюкурон қышқылы және рамнозадан 2:1:1 молярлық қатынаста тұратын сызықты тетрасахаридті қайталанатын бірлікке негізделген.
Геллан сағызы ацил құрамымен ерекшеленетін екі негізгі түрде болады. Ашыту сұйықтығынан тікелей алу нәтижесінде екі ацил алмастырғышы бар: ацетат және глицерат бар табиғи жоғары ацилді геллан сағызы алынады. Бұл түрден түзілген гельдер серпімділікпен және біріктіргіштікпен сипатталады. Қалпына келтіру процесі кезіндегі деацетилдену бұл ацил топтарын жояды, нәтижесінде төмен ацилді геллан сағызы пайда болады, оның гельдері жоғары беріктік пен сынғыштықты көрсетеді.
Екі форманың ерігіштігі мен гель түзу қасиеттері де ерекшеленеді. Жоғары ацилді геллан сағызы суда ісініп, қою суспензия түзеді; қыздырған кезде ылғалданып, тұтқырлығын жоғалтады. Төмен ацилді геллан сағызы суық суда тек ішінара ериді және толық еру үшін 70°C немесе одан жоғары температураға дейін қыздыруды қажет етеді. Оның гельденуі салқындаған кезде, әсіресе кальций иондары сияқты иондардың болуымен іске қосылады. Айта кету керек, геллан сағызы иондық жағдайларға өте сезімтал.
Геллан сағызы тамақ өнеркәсібінде кеңінен қолданылады, оның ішінде нан пісіруге арналған жеміс толтырмалары, кондитерлік өнімдер, глазурь, сүт өнімдері, сусындар және тамақ жабындары бар.
